Дайкон - однолетнее растение, род Редька, семейство Крестоцветные. Классифицируется как Редька посевная (Raphanus sativus). Название дайкон переводится с японского, как «большой корень».
     Корнеплод используется для приготовления различных блюд, как в сыром, так и в тушеном, вареном и жареном виде. Его можно солить и мариновать. Но при такой термической обработке дайкон теряет половину своих питательных веществ.
     Чем же полезен дайкон? Прежде всего, он содержит витамины группы В, конкретно В, В2, В4, В5, В6, В9. Эти витамины положительно влияют на весь организм, улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему, способствуют хорошей работе иммунной системы. Аскорбиновая кислота выступает в роли антиоксиданта. Витамин РР снижает уровень холестерина и участвует в регуляции липидного обмена. Витамин К благотворно влияет на работу печени и почек.

     Дайкон неприхотливое растение, но все же предпочитает расти на рыхлых суглинистых или супесчаных почвах. Лучше, чтобы подобранный участок был хорошо освещен. Наиболее оптимальная для выращивания дайкона кислотность грунта рН 6,0–8,0.
     Хорошими предшественниками перед данным растением считаются, картофель, огурцы, морковь, помидоры и свекла. Неохотно растет дайкон после крестоцветных (капуста, редиска, репа, турнепс, редька).
     Землю для посадки дайкон следует подготовить осенью, если посев планируется ранней весной. Когда дайкон сажается летом, это можно сделать в ближайшее перед посадкой время. Чтобы подготовить грядку к посадке, необходимо её перекопать на глубину 30-40 см. На один квадратный метр следует внести 20 г азотных удобрений и 20 г калийных удобрений, до 2 кг компоста или перегноя и 40 г фосфорных удобрений. Если в почва сильно кислая, то за полмесяца до перекопки и внесения удобрений, лучше произвестковать грядку.
     Наиболее оптимальны срок посадки дайкона в открытый грунт, в Ярославской области, с 10 по 20 июля.
     На подготовленную грядку его сажают по следующей схеме. Расстояние между растениями от 25 до 40 см, а в междурядье от 40 до 60 см, в зависимости от сорта. Семена сажают по 2-4 шт. на глубину 2 – 3 см, присыпают землей и поливают.


     При хорошей погоде всходы появляются на 4-7 день. После того, как появятся два первых настоящих листа можно сделать прореживание, удаляя слабые растения и оставляя хорошо развившиеся.
     После появления третьего и четвертого настоящего листа, следует окучить растения. Это способствует формированию корнеплодов. В это же время можно подкормить растения азотными удобрениями (1 ст. л. удобрения на 10 л воды). Если на молодые растения напала крестоцветная блошка, то можно присыпать их золой, табаком или обработать инсектицидами («Актеллик» и т.п.).
     После разрастания листовой розетки, можно провести подкормку комплексным удобрением («Идеал», «Гумат калия», «Биогумус» и т.п.). Дальнейший уход сводится к поливу, борьбе с сорняками и вредителями. Дайкон нуждается в регулярном поливе. Поливают его из расчета 5 л воды на 1 м². Для лучей аэрации после полива рекомендуется рыхлить почву.
     На хранение дайкон убирают в начале октября. Хранят, как многие корнеплоды в подвале в песке, или в целлофановом пакете с отверстиями, в холодильнике.